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Una de las razones por las que sus pizzas siempre son tan buenas es que adquieren mucha práctica. Pero la clave de sus fantásticos pasteles es cocinarlos en una parrilla de cerámica kamado. La cúpula de cerámica y los carbones de leña imitan un horno de leña para pizzas como el que utilizan todas las pizzerías de moda en la actualidad. Puedes cocinar una pizza en casi cualquier parrilla, pero una parrilla de cerámica le da esa corteza crujiente perfecta y un ahumado sutil.
Pasos de preparación para cocinar pizza en parrillas Kamado
1.Limpia tu parrilla. Quitar las cenizas permite que la parrilla se caliente y mantenga mejor la temperatura. Limpiando tu cdeflector de calor emico y la parrilla eliminará los jugos de cocinados anteriores. Una parrilla sucia generará un humo oscuro y la masa de la pizza es extremadamente absorbente y adquiere sabor rápidamente.
2. Ya sea indirecto con una piedra para pizza sobre la parrilla de cocción o elevado directamente con la parrilla principal elevada por encima de la línea de fieltro y una piedra para pizza sobre ella. Es muy importante dejar que la piedra y la cerámica de la parrilla kamado se precalienten a 500°F durante 45 minutos para obtener el efecto completo de "horno de pizza". La temperatura del aire será de 500 °F rápidamente, pero la cerámica necesita tiempo para calentarse por completo.
3.Coloque la pizza sobre la piedra y cocine hasta que los ingredientes se doren ligeramente y la corteza esté bien dorada, de 5 a 15 minutos dependiendo de los ingredientes, la corteza y la temperatura de cocción. Esto será de unos 5 minutos para el estilo Margherita, de 8 a 10 minutos para una masa fina y de 10 a 15 minutos para una masa gruesa.
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