Métodos para alcanzar diferente temperatura en barbacoa

Todos sabemos que el ahumador kamado está hecho de cerámica que puede resistir temperaturas muy altas de hasta 1000 ℃. Por lo general, la temperatura de asado está entre 100 ℃ y 400 ℃. Entonces, ¿cómo alcanzar la temperatura adecuada para diferentes formas de asar? Tómatelo con calma, es muy fácil de hacer con la ventilación superior y la inferior. Ambos juegan un papel clave en el control de la temperatura. Ahora, veamos cómo alcanzar una temperatura de asado diferente a la que esperábamos.

Para alcanzar una temperatura baja de aproximadamente 80 ℃ a 130 ℃

1. Enciende el parrilla de huevo con un solo encendedor y mantenga la tapa abierta durante 10 a 15 minutos con la trampilla inferior completamente abierta. Las brasas se ponen rojas pero no debe haber llamas.

2. Cierra la tapa del ahumador de huevos y deja una pequeña abertura en la trampilla inferior y abre un poco la chimenea en la parte superior. Se obtiene una temperatura estable de alrededor de 100 °C.

Para alcanzar una temperatura convencional de aproximadamente 150 ℃ a 250 ℃

1. Encienda el ahumador con 2 encendedores y mantenga la tapa abierta durante unos 15 a 20 minutos con la solapa inferior completamente abierta. Las brasas son rojas y aparecen pequeñas llamas.

2. Cierra la tapa del ahumador y abre la chimenea en la parte superior para alcanzar los 150°C. Una vez alcanzada la temperatura deseada, cierre 2/3 de la trampilla inferior y 2/3 de la chimenea superior para mantener una temperatura estable.

Para alcanzar una temperatura alta superior a 250 ℃

Encienda el ahumador con 3 encendedores y mantenga la tapa abierta durante unos 20 a 30 minutos con la solapa inferior abierta al máximo. Las brasas arden y aparecen grandes llamas.

Cierra la tapa del ahumador de huevos y deja abiertas al máximo la trampilla inferior y la chimenea superior. Una vez alcanzada la temperatura deseada, cierre hasta la mitad la trampilla inferior y la chimenea superior.