Parrillas Kamado al aire libre para picnic

Ingredientes●2 parrillas de costillitas, sin membranas●Sal marina●Pimienta negra recién molida●pimentón ahumado●1 taza de sidra de manzana, en vaso señor InstruccionesConfigure el EGG para cocción indirecta con un convEGGtor a 275 °F, agregue astillas o trozos de madera remojados.Sazone las costillas por ambos lados con sal, pimienta y pimentón. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo sobre la parrilla de cocción. Rociar con la sidra pasada la primera hora. Cocine las costillas hasta que estén bien doradas y lo suficientemente tiernas como para separarlas con los dedos, aproximadamente 3 horas, rociando cada hora con sidra. Unte las costillas por ambos lados con la salsa barbacoa y continúe cocinando durante 30 minutos. Sirva inmediatamente con la salsa a un lado. Ingredientes de la salsa barbacoa de membrillo●8 onzas. pasta de membrillo, cortada en trozos de ½ pulgada●⅓ taza de ron oscuro●⅓ taza de vinagre de sidra de manzana●¼ de taza de salsa de tomate●3 cucharadas de jugo de lima fresco●1½ cucharada de salsa inglesa●½ cucharadita de canela●½ cucharadita de jengibre molido●½ cucharadita de nuez moscada●2 cucharadas de miel●Sal gruesa y pimienta negra recién molida.●¼ taza de agua Instrucciones para la salsa barbacoa de membrilloPara la salsa barbacoa, coloca en una cacerola con ¼ de taza de agua el dulce de membrillo, el ron, el vinagre, el ketchup, el jugo de limón, la salsa inglesa, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la miel, la sal y la pimienta. Cocine a fuego medio hasta que espese, 10 minutos, batiendo hasta que quede suave. La salsa debe quedar espesa pero que se pueda verter.