Por qué los hornos cerámicos son tan eficientes

¿Cómo funciona un kamado? La respuesta a esta pregunta está tanto en la gran forma de huevo del kamado como en el material cerámico con el que está fabricado. Estas dos cosas son las claves para explicar cómo funciona un kamado.¿DE QUÉ MATERIAL ESTÁN FABRICADOS Y POR QUÉ?kamados Están fabricados en cerámica refractaria. Es un excelente aislante y refleja muy bien el calor. Entonces, el calor liberado por el carbón es absorbido por la cerámica y luego reflejado de regreso a la parrilla. Esto da como resultado una excelente eficiencia de combustible.¿POR QUÉ LOS KAMADOS TIENEN FORMA DE HUEVO GRANDE?La forma ovalada o de huevo grande del kamado crea una corriente única para que viaje el aire caliente. El aire fresco entra por el respiradero inferior. Luego es consumido por el carbón ardiendo y los gases calientes se elevan. La forma del kamado favorece que los gases calientes circulen alrededor de las parrillas. Este flujo de corriente de aire caliente cocina los alimentos de manera uniforme para que se mantengan jugosos.MANTENER LA TAPA CERRADAEs importante cerrar la tapa durante la cocción. Tan pronto como se cierra la tapa, la forma del kamado crea una corriente de aire caliente única. Así, al cerrar la tapa, habrá poca pérdida de calor y que la barbacoa cerámica mantenga la temperatura deseada. Esto, además de controlar el calor de tu kamado, te brinda un gran control sobre el proceso de cocción.¿CÓMO CONTROLO EL CALOR EN MI KAMADO?La temperatura se controla estrangulando el flujo de aire que entra y sale del kamado. El aire fresco entra por el respiradero inferior. Luego es consumido por el carbón ardiendo y los gases calientes se elevan por convección. Entonces, si dejas entrar menos aire fresco, el fuego del kamado estará menos caliente. Entonces, al regular el flujo de aire, controlas la temperatura en el kamado. Esto ofrece un excelente control sobre el proceso de cocción.